Ингредиенты:
1 кг грибов среднего размера;
250 г лука - шарлот (или чуть меньше - обычного репчатого);
4 зубчика чеснока; 1-2 стручка перца;
1 маленький пучок тимьяна;
1 веточка розмарина (высушенная);
1 лавровый лист;
1 чайная ложка соли;
1/4 литра воды;
3/4 литра очищенного фруктового уксуса (4-5%-ного);
100 г оливкового масла.

Способ приготовления:
Грибы очищают, моют и дают стечь.
Лук и чеснок очищают, опускают в очень горячую соленую воду, выдерживают 10 минут и вынимают.
Грибы разделяют на 3-4 равные порции и варят в небольшом количестве воды 5 минут.
Лук, чеснок, стручковый перец, лавровый лист и душистые травы укладывают на дно чисто вымытой большой банки.
Можно использовать несколько банок поменьше, разделив приправы на равные доли.
Сверху слоями укладывают в банку обваренные грибы. Воду, оставшуюся после варки грибов, мешают с уксусом, доводят до кипения и сразу заливают в банку с грибами.
Сверху в банку наливают слой оливкового маслаи закрывают ее металлической или стеклянной герметичной крышкой.
Закрытую банку выдерживают неделю при комнатной температуре, а затем ставят в темное прохладное место.
Хранятся маринованные грибы до 6 месяцев. Они могут служите отличнойной закуской или дополнением к холодной говядине.

Приятного аппетита!