Ингредиенты на 10 порций:
5 соленых сельдей
2 средние луковицы
1 стакан сахара
250 мл красного сухого вина
1 стакан столового уксуса
2 бутона гвоздики
2 лавровых листа
1 ч. л. черного перца горошком
1 ст. л. семян горчицы

Рецепт приготовления:Вино налить в небольшую кастрюльку, влить уксус, добавить сахар, гвоздику, лавровый лист, перец и семена горчицы и довести до кипения.
Репчатый лук очистить, нарезать колечками, опустить в закипевший маринад и варить при небольшом кипении 5 мин.
Снять кастрюльку с маринадом с огня и остудить.
Сельдь очистить, выпотрошить и острым ножом отделить филе.
Тщательно очистить филе от всех костей и нарезать небольшими кусочками.
Остывший маринад с луком откинуть на дуршлаг.
Колечки репчатого лука со специями и кусочки филе сельди выложить в кастрюлю или в лоток слоями, залить винным маринадом, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 1-2 дня.

Филе сельди можно приготовить и в горчичном маринаде.
Для этого необходимо смешать русскую горчицу, лимонный сок, молотый черный перец (по 2 ч. л.), мелко нарезанную зелень укропа и 6 ст. л. рафинированного подсолнечного масла.
Залить маринадом кусочки сельди и дать настояться.

Приятного аппетита!