Рецепт немножко отличный от распространяемых по большей части интернета. В этом рецепте нет майонеза, поскольку автор рецепта считает его запекание непозволительным. Буженина по этому рецепту получается ароматной и вкусной. В идеале она готовится из большого куска мяса - чаще всего, из окорока.

Ингредиенты (при необходимости увеличивайте пропорционально от веса мяса):
1,5 кг свиного окорока целым куском
2 ч.л. зернистой горчицы
2 см корня свежего имбиря
3-4 зубчика чеснока
1 веточка свежего розмарина (можно заменить 1 ч.л. сухого)
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:С мяса срезать лишние пленки, вытереть насухо. Натереть солью и черным перцем, отставить в сторону.
Чеснок, имбирь и розмарин измельчить и смешать с горчицей.
Намазать полученной смесью мясо.
Уложить его в пакет, завязать и положить в холодильник на ночь.
Вынуть мясо из пакета и завернуть в несколько слоев фольги. Уложить в форму для запекания и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Время рассчитывать следующим образом: по 20 минут на каждые 500 г мяса + 20 минут на весь кусок (на 1,5 кг получилось 80 минут).
Готовую буженину остужаем, нарезаем тонкими ломтиками и подаем с хреном или свежими овощами.

Приятного аппетита!