Ингредиенты:
основной продукт: филе свинины
чеснок – 1 головка (на 2 кг свинины)
перц молотый, чёрный и красный, соль
майонез, горчица

Рецепт приготовления:Процесс приготовления буженины хоть и прост, но довольно длителен.
Сначала нужно замариновать (нашпиговать) мясо.Для этого: Очистить чеснок, мелко-мелко крошим (можно пропустить через пресс-давилку). Выкладываем в отдельную чашку. Туда же добавляем перец чёрный и красный, соль (всё по вкусу).
Смесь тщательно перемешать, можно даже потолочь, чтобы получилась однородная масса.
Взять мясо, лучше – цельный кусок, около 2 кг. (Меньше 1 кг брать не рекомендуется). Мясо должно быть мягким, не замороженным. Ножом сделать глубокие проколы в мясе, желательно, до самой середины. В эти проколы нашпиговать получившуюся смесь - чем глубже – тем лучше.
Проколы делать равномерно со всех сторон, чтобы чеснок-перец-соль охватили все мясо.
Оставить нашпигованную свинину на 5-6 часов, а лучше – на ночь. Можно не в холодильнике, а при комнатной температуре. Мясо испортиться не успеет, а вот иберет в себя все соки специй лучше!
Можно запекать. Но остался один момент.
Прежде чем отправить в духовку, обмажем нашу будущую буженину со всех сторон вкусненьким соусом.
А соус – то же самое, чем шпиговали мясо, только с добавлением майонеза и горчицы. Можно добавить и другие специи.
Отправляем в духовку!
Запекать не менее двух часов и в два этапа. Сначала даем 280-300 градусов, чтобы образовалась вкусная корочка.
Затем, спустя минут 40-50 убавляем температуру до 180 градусов.
Если куски свинины не крупные, то через час буженина будет готова.
Когда кусок довольно-таки солидный (2 кг), необходимо за пол-часа до готовности поделить его на несколько более мелких частей и уже запекать до готовности.

В процессе жарки нужно время от времени проверять, в каком состоянии находится мясо.
Важно, чтобы и снаружи не подгорело, и внутри все дошло до готовности, тогда буженина из свинины получится очень вкусной.

Приятного аппетита!