Запеченные помидоры
Помидоров 8-10 шт, 4 столовые ложки маргарина, 500 г сливочного масла, 1 ст. панировочных сухарей, 200 г ветчины, соль, перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки
Помидоры ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, после этого снять с них кожицу и нарезать ломтиками. Обвалять ломтики в сухарях. Сковороду смазать маргарином, уложить на нее слоями ломтики помидоров и ветчины. Нижний и верхний слои должны быть из помидоров.
Помидоры посолить, положить на них кусочки маргарина и запечь в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Готовые помидоры посыпать зеленью петрушки.
Помидоры с картофелем
5-6 помидоров, 5-6 картофелин, 1/2 ст. муки, 50 г сливочного масла, 1 ст. сметанного соуса с грибами, соль, перец черный молотый по вкусу
Крепкие спелые помидоры обмыть, срезать плодоножку, разрезать пополам и частично удалить из них семена. Лучше выбрать помидоры, в которых мало семян.
Подготовленные помидоры посолить, обвалять в муке и поджарить с маслом на разогретой сковороде. Вначале помидоры следует жарить, положив их на сковороду срезом вниз, а затем перевернуть.
Обжаренные помидоры разложить кольцами по краям порционной сковороды, в середину положить целый отварной горячий, картофель полить блюдо соусом. Перед подачей посыпать зеленью.
Огурцы тушеные
5-6 свежих или соленых огурцов, 1 луковица, 1/2 ложки муки, 1/2 ст. сметаны
Луковицу нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на масле в глубокой сковороде. Огурцы очистить от кожицы и нарезать дольками, положить на сковороду с луком и жарить до размягчения.
Затем все смешать с обжаренной на масле мукой, добавить стакан бульона, сметану и тушить под крышкой до готовности.
Тушеные огурцы служат хорошим гарниром к жаркому из говядины и баранины.
Если баранина жирная, сметану лучше не добавлять.