Сервировка стола — это искусство. Уметь расставить все блюда, приборы и предметы так, чтобы они и стол украшали, и под рукой были удобны не так легко, как может показаться на первый взгляд. А если вы хотите, чтобы застолье отвечало всем канонам этикета, нужно соблюсти ряд правил, без которых все ваши старания сойдут на «нет».

Начнем с посуды, предназначенной для еды. Закусочные тарелки диаметром 200 мм предназначены для всех холодных закусок и некоторых горячих. Столовые глубокие тарелки (диаметром более 240 мм и емкостью 500 мл) и малые (диаметром 200 мм и емкостью 300 мл) - для бульонов, супов, каш и т. д. Бульонные чашки емкостью 250-300 мл - для бульонов, заправочных супов с гарниром. Такие чашки выпускаются с одной или двумя ручками или же без ручек.

Мелкие столовые тарелки диаметром 240 мм предназначены для всех вторых блюд. Эти тарелки подставляют под глубокие, а на торжественных обедах — под закусочные тарелки. Пирожковые тарелки используют для хлеба, булочек, гренков и т. п., а десертные тарелки (мелкие и глубокие диаметром 200 мм) - для сладких блюд. Посуду для десертов часто имеют рисунки с цветами, ягодами, фруктами. При отсутствии специальной десертной посуды могут быть использованы закусочные или малые столовые тарелки. Креманки - металлические или стеклянные – применяют для подачи киселей, компотов, ягод и фруктов в сиропе, мороженого и ставят на пирожковые тарелки

Теперь сконцентрируем внимание на столовых приборах: ножах, вилках и ложках. Согласно правилам застольного этикета каждому ножу соответствует своя вилка. Столовый нож по длине соответствует диаметру мелкой столовой тарелки, вилка может быть короче ножа на 2-3 см. Рыбный нож и вилка используются только для рыбных блюд, а при их отсутствии допустимо пользоваться двумя обычными столовыми вилками. Нож, предназначенный для рыбных блюд, - тупой, а вилка имеет укороченную лопатку и четыре коротких рожка.