Сало по-домашнему является излюбленным лакомством многих представителей сильной половины. Да и, признаться, кто не облизывался на аппетитные кусочки, когда проходил мимо мясных лотков на рынке.
Обвалянные в специях и щедро обсыпанные рубленой зеленью, они так и манят, так и зовут их купить...
Однако не всегда за свои деньги удается получить качественный продукт: то шкура жёсткая, то из неё торчат чёрные щетинки, то само сало резиновое.
Оказывается, приготовить сало по-домашнему самостоятельно очень и очень просто.
В этом рецепте очень удачный способ его приготовления.

Ингредиенты:
сало - примерно 800 грамм
1 литр воды
1 полный стакан соли
чёрный перец
лавровый лист
чеснок

Прежде всего нужно выбрать сало:
Не берите польское, потому что оно в итоге получается резиновым, хоть с виду может быть красивое и мясное.
Лучше всего брать на рынке наше свежее сало.
Старайтесь выбирать сегодняшнее, которое ещё янтарное, не задубевшее.
Хорошо, если это будет кусочек с прослойками мяса, но при этом сильно мясной подчеревок проигрывает при засолке более жирненькому.
Шкурка на нём должна быть мягкая, ведь она будет самой деликатесной частью нашего сала по-домашнему.

Рецепт приготовления:
На кусочек весом примерно 800 граммов нам понадобится закипятить 1 литр воды.
В горячей воде растворить 1 полный стакан соли и остудить её до тёплого состояния.
Если в воде соль дала грязный осадок, то нужно аккуратно слить чистую воду в другую ёмкость.
Тем временем сало нужно нарезать на кусочки (примерно 7 на 10 см.) и хорошенько помыть.
После чего погрузить его в тёплый рассол и вымачивать в нём трое суток.
Если рассол покрывает сало не полностью, то через 16-18 часов куски следует переворачивать.
После трёхсуточного вымачивания в рассоле сало готово.
Осталось только его обсушить салфеткой, натереть чёрным перцем, обвалять в толчёных листьях лаврушки и рубленом чесноке.
Есть можно сразу, а хранить этот ароматный продукт можно в морозилке, в нулёвке или просто в холодильнике в банке с капроновой крышкой. Правда, сало по-домашнему надолго не залёживается.

Приятного аппетита!